Arroz com guariroba
Arroz refogado com rodelas de guariroba, palmito de sabor amargo da palmeira do Cerrado muito usado em Goiás. Vai bem com frango e carne de panela.
- 1
Cozinhe a guariroba em água por 10 minutos para tirar parte do amargor. Escorra.
- 2
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar. Junte a guariroba e refogue 3 minutos.
- 3
Acrescente o arroz e refogue 1 minuto. Cubra com a água fervente, acerte o sal e tampe.
- 4
Cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos, até secar. Finalize com o cheiro-verde.
Esta receita não tem tabela nutricional porque algum ingrediente não tem correspondente na TACO.
Dicas
- Quem gosta do amargo pode pular a pré-fervura da guariroba.
- Use as rodelas mais macias do miolo; as de fora são fibrosas.
- Fica bom com frango desfiado misturado no fim, para virar prato único.
Como conservar
Esfrie em recipiente raso, sem deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, e guarde em pote fechado por até 4 dias na geladeira. No congelador, dura até 2 meses; descongele na geladeira. Reaqueça com um pouco de água até ficar bem quente.
O que é guariroba?
É o palmito da gueroba, palmeira do Cerrado. Tem sabor amargo e é muito usado em Goiás e no Triângulo Mineiro.
Como tirar o amargo da guariroba?
Fervendo as rodelas em água por cerca de 10 minutos e descartando a água.
Onde comprar guariroba?
Em feiras e mercados de Goiás e do Distrito Federal, fresca ou em conserva.
Por que a receita não tem tabela nutricional?
A guariroba não consta na tabela TACO, base de cálculo do site.
Goiás.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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